毎日やさい辞典

毎日食べる大根の未来のお話

今後も伝統的な和食が守られると、大根の未来も明るいものになります。大根ほどに愛される野菜は珍しいもので、江戸時代の貝原益軒は「菜中の上品」として絶賛していました。食生活が多様になる中でも、煮物や薬味として使われ、食卓に...

大根がなぜ消化が良いと言われているのかというとビタミンCが多く含まれているだけではなく、デンプンを分解する消化酵素のジアスターゼ、アミラーゼ、タンパク質を分解することの出来るセテラーゼなどが多く含まれているために胃腸の機...

大根が苦手な人は、たいがい、苦みを嫌うというケースが多いです。確かに大根は、生の状態だと苦みが強く、苦手に感じる人がいるのも無理はないと言えます。しかし、煮込むとその苦みは消え、むしろ甘みが感じられるようになります。大...

大根はどんな食べ方をしても食あたりの心配がないので、毎日でも食べられる食材です。季節を選ばずおすすめのレシピは味噌焼きです。 5ミリから1センチ程度の輪切りにした大根を耐熱容器に入れ、大根が1/3から半分ほど浸るくらい...

大根は、様々な栄養素が含まれており健康や美容に最適の食材です。大根に含まれる辛味成分のイソチオシアネートには、代謝を高める効果がありダイエット効果が期待できます。また、大根に含まれる酵素のジアスターゼには、消化を促す作...

白菜には、ビタミンC、カリウム、マグネシウム、亜鉛などのミネラル類がバランスよく含まれています。しかし、白菜の約９５％は水分ですので、それぞれの栄養素が含まれている量は微量です。また、食物繊維が豊富に含まれていますので...

にんじんは、カロテンが豊富です。カロテンは体内でビタミンAに変換されます。ちなみにカロテンは加熱をした方が吸収の効率が良くなります。ビタミンAは、抗酸化作用や視力の維持、粘膜・皮膚の健康を保つ働きがあります。カリウムも...

庶民の強い味方であるもやしは日本では非常にポピュラーな野菜の1つです。そしてそのうちの約9割が緑豆と言われる種子から栽培されたもやしで、やや太めでクセのない味が特徴です。そのため野菜炒めや味噌ラーメンなど様々な料理にア...

毎日食べるブロッコリーの食べ合わせで相性が良い食材は、同じように抗酸化作用が高いトマトがあります。この二つの食材を使用したサラダやパスタなど手軽に作れるメニューがあります。ブロッコリーとアーモンドやクルミを混ぜてサラダ...