大根は、様々な栄養素が含まれており健康や美容に最適の食材です。大根に含まれる辛味成分のイソチオシアネートには、代謝を高める効果がありダイエット効果が期待できます。
また、大根に含まれる酵素のジアスターゼには、消化を促す作用があります。その他にもプロアテーゼ・リパーゼ・オキシターゼなどの酵素が含まれており、でんぷんやたんぱく質、脂肪などを分解してくれます。
大根の部位でも最もえようかが高いといわれるのが、葉の部分です。緑黄色野菜としての栄養価が期待できます。
これらの栄養素を効果的に摂取するには、やはり生で食べるのが一番です。保存状態に気をつけ、大根サラダなどにして摂取すれば毎日でも食べることができるでしょう。
