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やさいの人 | 毎日やさい辞典 - パート 2

毎日食べる大根の未来のお話

今後も伝統的な和食が守られると、大根の未来も明るいものになります。大根ほどに愛される野菜は珍しいもので、江戸時代の貝原益軒は「菜中の上品」として絶賛していました。 食生活が多様になる中でも、煮物や薬味として使われ、食卓に...

毎日食べる大根の最強食べ合わせ食材のお話

大根がなぜ消化が良いと言われているのかというとビタミンCが多く含まれているだけではなく、デンプンを分解する消化酵素のジアスターゼ、アミラーゼ、タンパク質を分解することの出来るセテラーゼなどが多く含まれているために胃腸の機...

毎日食べる大根の苦手な人でも克服できるレシピのお話

大根が苦手な人は、たいがい、苦みを嫌うというケースが多いです。確かに大根は、生の状態だと苦みが強く、苦手に感じる人がいるのも無理はないと言えます。 しかし、煮込むとその苦みは消え、むしろ甘みが感じられるようになります。大...

毎日食べる大根の毎日でも食べれるレシピのお話

大根はどんな食べ方をしても食あたりの心配がないので、毎日でも食べられる食材です。 季節を選ばずおすすめのレシピは味噌焼きです。 5ミリから1センチ程度の輪切りにした大根を耐熱容器に入れ、大根が1/3から半分ほど浸るくらい...

毎日食べる大根の完全栄養のお話

大根は、様々な栄養素が含まれており健康や美容に最適の食材です。大根に含まれる辛味成分のイソチオシアネートには、代謝を高める効果がありダイエット効果が期待できます。 また、大根に含まれる酵素のジアスターゼには、消化を促す作...

毎日食べる白菜の栄養素のお話

白菜には、ビタミンC、カリウム、マグネシウム、亜鉛などのミネラル類がバランスよく含まれています。 しかし、白菜の約95%は水分ですので、それぞれの栄養素が含まれている量は微量です。また、食物繊維が豊富に含まれていますので...

毎日食べるにんじんの一番安い価格のお話

にんじんは、カロテンが豊富です。カロテンは体内でビタミンAに変換されます。ちなみにカロテンは加熱をした方が吸収の効率が良くなります。 ビタミンAは、抗酸化作用や視力の維持、粘膜・皮膚の健康を保つ働きがあります。カリウムも...

毎日食べるもやしの世界の産地のお話

庶民の強い味方であるもやしは日本では非常にポピュラーな野菜の1つです。 そしてそのうちの約9割が緑豆と言われる種子から栽培されたもやしで、やや太めでクセのない味が特徴です。そのため野菜炒めや味噌ラーメンなど様々な料理にア...