カテゴリー: 大根

今後も伝統的な和食が守られると、大根の未来も明るいものになります。大根ほどに愛される野菜は珍しいもので、江戸時代の貝原益軒は「菜中の上品」として絶賛していました。 食生活が多様になる中でも、煮物や薬味として使われ、食卓に...

大根がなぜ消化が良いと言われているのかというとビタミンCが多く含まれているだけではなく、デンプンを分解する消化酵素のジアスターゼ、アミラーゼ、タンパク質を分解することの出来るセテラーゼなどが多く含まれているために胃腸の機...

大根が苦手な人は、たいがい、苦みを嫌うというケースが多いです。確かに大根は、生の状態だと苦みが強く、苦手に感じる人がいるのも無理はないと言えます。 しかし、煮込むとその苦みは消え、むしろ甘みが感じられるようになります。大...

大根はどんな食べ方をしても食あたりの心配がないので、毎日でも食べられる食材です。 季節を選ばずおすすめのレシピは味噌焼きです。 5ミリから1センチ程度の輪切りにした大根を耐熱容器に入れ、大根が1/3から半分ほど浸るくらい...

大根は、様々な栄養素が含まれており健康や美容に最適の食材です。大根に含まれる辛味成分のイソチオシアネートには、代謝を高める効果がありダイエット効果が期待できます。 また、大根に含まれる酵素のジアスターゼには、消化を促す作...

大根は繊維質が強くダイエット効果が高いと言われていますが、大根おろしの場合は繊維が壊れてしまいあまり効果がないため、なかなか毎日食べると言うのも難しいものです。 そのようなときには、スムージーにすると効果が高いと言われて...

日本の食卓に欠かせない大根の産地は北海道が代表的ですが、生産量の上位は拮抗している状況です。 2位の千葉県では関東ローム層の肥沃な土壌で栽培されて、全国へ向けて出荷されています。青森県でも盛んに栽培されており、冬に保存す...

大根は昔から日本人に馴染み深く、生で食べても加熱してもそれぞれ違ったおいしさがあり、大変人気のある野菜です。また、その部位により、甘みや辛味の度合いが違ってくるという、おもしろい特徴を持った野菜でもあります。 その料理に...

毎日食べても飽きない野菜と言えば、大根ですね。煮物でも汁物でも、あらゆる使い方がありますので、日本人の食生活には欠かすことが出来ません。 そんな大根の一番美味しい食べ方ですが、やはりおでんではないでしょうか。沢山の食材の...