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白菜 | 毎日やさい辞典 - パート 2

毎日食べる白菜の歴史のお話

お鍋や漬物など、日本の食卓になくてはならない野菜が白菜です。アブラナ科アブラナ属の二年生植物で、旬の時期は主に冬ですが最近ではほかの季節にも楽しめます。 原種は中国で生まれ栽培されてきましたが、現在の白菜のように結球しな...

毎日食べる白菜の未来のお話

白菜の未来は明るいと予測できるのは、鍋料理や漬物などの素材として絶大な人気を誇っているためです。もともとは純粋な中国野菜でしたが、日本の土壌や気候に適応し、日本人の味覚の好みにも合っていたので定着することになりました。 ...

毎日食べる白菜の最強食べ合わせ食材のお話

白菜は、お味噌汁やお鍋、煮物、炒め物、漬物など様々な調理方法があります。そのため、毎日の食卓に並んでいるという家庭は多いです。 白菜に含まれている成分には、発ガン性物質を抑制する酵素を生成してくれる作用があります。したが...

毎日食べる白菜の苦手な人でも克服できるレシピのお話

野菜の苦手な人が美味しく食べられるレシピに、白菜のツナマヨサラダがあります。短冊切りして茹でた白菜に、ツナ・ハム・コーンを混ぜてマヨネーズで和えます。野菜をたくさん食べられ、野菜嫌いな子供も美味しく食べられます。 白菜と...

毎日食べる白菜の毎日でも食べれるレシピのお話

白菜はクセがなくヘルシーで、毎日食べても飽きない野菜です。煮込むと甘みが増し、鍋料理などには欠かせない食材ですね。漬け物にも好まれる野菜です。 一番おすすめする食べ方は、やはり、くたくたになるまで煮込んで、味がしみこんだ...

毎日食べる白菜のスムージーのお話

スムージーを作ってみたいのだけど、何を入れたら分からない、という方に、白菜スムージーをお勧めします。 白菜の他に、バナナまたはりんごをカットしたものをミキサーに入れて撹拌し、最後にレモンを絞ったものを入れます。これで甘さ...

毎日食べる白菜の日本の産地のお話

日本の白菜の産地は茨城県と長野県が代表的で、3位以下の北海道や群馬県などを大きく引き離している状況です。日本一の生産量を誇る茨城県のシェア率は30%に達していることもあり、漬物などの材料としても重宝されています。 群馬県...

毎日食べる白菜の世界の産地のお話

日本の家庭では、白菜は冬の野菜として食卓を彩っています。日本医入ってきて、まだ100年は経っていない野菜です。 含んでいる利用としては、とりわけビタミンCが潤沢です。ほかにも、カルシウムや鉄、マグネシウムなども含まれてい...

毎日食べる白菜の一番美味しい食べ方のお話

白菜を一番美味しくするために、余計な手を加えてはいけません。最もシンプルな食べ方になるのは、塩味だけの漬物にする方法です。 最初の段階では塩辛さが際立ちますが、1週間以上は漬け込むと、複雑な旨味を持った白菜漬けが完成しま...