栄養価の高いブロッコリーですが、より美味しく栄養も豊富なものを選ぶ方法がある事をご存じでしょうか。ブロッコリーの選び方として押さえておきたいのが、まず「色」です。全体的に濃い緑色をしているものは新鮮で、栄養価も高い傾向にあります。
また、花蕾部分の形がこんもりと膨らみがあり、中央部が盛り上がっているブロッコリーもおすすめです。
花蕾とはブロッコリーのつぼみ部分で、この部分が隙間なく詰まっているかどうかをチェックします。花蕾部分が黄色くなっていると、劣化が進んでいるので避けましょう。
花蕾部分だけでなく、茎部分も美味しいブロッコリーを選ぶポイントになります。茎の切り口が瑞々しく、黒ずんでいないもの・茎に空洞がないものも新鮮です。
