にんじんは年中食べられ、その用途も多く毎日食卓に上る野菜のひとつではないでしょうか。カレーやシチューには欠かせない野菜ですし、生のまま野菜スティックにして食べてもおいしいです。
子どももスナック感覚で食べてくれる野菜ではないでしょうか。特に、最近栽培されているにんじんは、独特の風味を抑えて作られたものが多く、子どもにも食べやすくなったようです。
にんじんは新聞紙などに包んで冷暗所に保存すると長期間持ちます。また、にんじんの栄養素と言えば、βカロテンです。βカロテンは抗酸化作用や免疫力を高める効果があり、生活習慣病に良いとされています。
またガン予防や老化を遅らせるを効果もあることから、特に、健康に気を使っている人やお年寄りに積極的に取って欲しい野菜です。
